Satu lagi makanan tradisional suku pakpak yaitu “Ginaru Pote¨. Ginaru pote bukan makanan sehari-hari tetapi dihidangkan hanya pada waktu-waktu tertentu , biasanya dibuat ketika musim pote atau petai berbuah . Selain itu menunggu beras mening (menir) di rumah hingga banyak karena dulu tidak ada yang menjual beras mening. Mening didapat ketika menampi beras .
Bahan-bahan:
1.Singkong sebagai bahan pokok. 2.Pote ( petai) 3.Bawang rumbai 4.Kunyit 5.garam sedikit 6.Jahe 7.Cabe 8.Tuba 9.Batang srei 2 buah 10.Daun Salam 5 lembar 11.Beras Mening (Menir) ½ mug
Persiapan bahan-bahan:
1.Kupas singkong dan potong-potong dengan ukuran sekitar 5 - 7 cm, kemudian dibelah-belah menjadi 4 bagian (cuci hingga bersih). 2.Siapkan bumbu dengan menumbuk garam, cabe, jahe,kunyit dan tuba hingga halus. 3.Petai dikupas dan dibelah menjadi dua. 4.Hancurkan batang srei
Cara memasak :
1. Letakkan singkong kedalam koden (periuk), isi air hingga melebihi singkong lalu direbus . 2.setelah mendidih dan singkong mulai matang , masukkan bumbu yang sudah dihaluskan , aduk hingga rata. 3.Masukkan srei dan daun salam, bawang rumbai . 4.Masukkan mening/menir kedalam periuk. 5.Terakhir masukkan petai kedalam periuk . Aduk hingga merita dan periuk di tutup. 6.5 menit kemudian buka periuk dan aduk-aduk supaya mening matang merata . Lakukan berulang-ulang hingga mening dan singkong matang.
Ginaru Pote enak dimakan ketika masih hangat-hangat. emm ..enaknya . Air liur anda mengalir....masaklah Ginaru pote.
PELLENG
Pelleng salah satu jenis masakan khas yang hanya dikenal di kalangan masyarakat Pakpak. Pelleng disajikan bila mana ada hajatan atau peristiwa-peristiwa dalam keluarga atau desa. Misalnya dalam tahapan produksi pertanian, hendak meminang, merantau, menjelang ujian, saat lulus, upacara menanda tahun, dan sebagainya. Pokoknya yang berhubungan dengan merkottas tidak lepas dari sajian pelleng. Tujuannya tergantung jenis peristiwa atau upacara. Bila hendak membuka ladang agar terhindar dari bahaya. Bila hendak merantau agar berhasil diperantauan. Bila hendak meminang agar pinangan diterima. Bila selesai panen, lulus ujian, diterima kerja sebagai ucapan syukur pada penguasa dan sebagainya. Pelleng bagi masyarakat Pakpak ada dua jenis, yaitu pelleng khas Simsim, Kelasen dan Boang serta pelleng khas Kepas dan Pegagan. Fungsi dan maknanya sama, yang membedakan hanya pengolahannya. Berikut akan dijelaskan bahan dan pengolahan pelleng khasn pertama.
Bahan-bahan:
1. Beras secukupnya. 2. Ayam jantan 1 ekor 3. Cabe merah 4. Asam cikala 5. Santan kelapa secukupnya 6. Arbuk 7. Bawang gandera, 8. Daun Salam 9. Serei dan bumbu lainnya 10. Garam secukupnya
Pengolahan:
Beras dimasak layaknya menanak nasi tapi dikondisikan lebih lunak, selanjutnya dicampur dengan cara diaduk atau ditumbuk dengan kuah yang telah dimasak sebelumnya yang disebut lae asem. Kuah (lae asem) dibuat dari asam cikala, bumbu dan santan kelapa. Secara terpisah ayam digule tanpa mencincang tapi harus mersendihi sebagai lauknya. Arbuk dibuat dari beras yang digonseng selanjutnya ditumbuk, diayak dan dimasak dengan kuah ayam gule hingga kental. Tek-tek adalah bagian-bagian tertentu dari ayam yang dicincang untuk dijadikan lauk bersama arbuk di atas pelleng yang disajikan. Penyajiannya dengan cara menyendok pelleng keatas piring lalu dibentuk sedemikian rupa, lalu diatasnya ditaruh tek-tek bersama arbuk ditambah lalap cabe merah di atasnya. Kadang-kadang ditambah dengan lalap petai atau jengkol.
Saya seorang pria yang sederhana & supel, seperti malaikat surgawi ciptaan allah, yang selalu hidup dalam kasih Tuhan & abadi selama-lamanya. Halleluya......
Keturunan Pomparan Raja naimbaton(PARNA)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar